Como cozinhar e preparar uma deliciosa lagosta

A lagosta conta-se entre os mariscos que possuem a carne mais saborosa. Deve ser escolhida viva e pesada. Se estiver cozida, pode verificar o estado de frescura pelo cheiro e pela cor da carapaça — tom branco-nacarado. Para cozer a lagosta, ate-a com fios fortes. É habitualmente servida aberta ao meio e acompanhada com maionese.

Caldo para cozer a lagosta

  • 3,5 l de água
  • 50 g de sal grosso
  • 0,5 dl de vinho branco ou vinagre
  • 1 molho de pés de salsa (bem atados)
  • 1 folha de louro
  • 6 grãos de pimenta

Leve tudo ao lume e, quando ferver em cachão, introduza a lagosta rapidamente, num movimento único, para lhe dar uma morte repentina. Mantendo o lume sempre forte, deixe o caldo retomar a ebulição e em seguida reduza-o um pouco, deixando, no entanto, o calor suficiente para manter uma fervura fraca. Deixe cozer durante 15 a 20 minutos por cada 500 g de lagosta. Retire a lagosta do caldo e coloque-a de cabeça para baixo, depois de lhe ter dado um golpe entre as antenas para escorrer todo o excesso de água.

lagosta


9 comentários

  1. Maria Zita Fernandes 16 de Maio de 2012
  2. Lucas Hoffmann 28 de Junho de 2012
  3. Luis Filipe 6 de Julho de 2013
  4. Adriana Oliveira 1 de Fevereiro de 2014
  5. valmir 25 de Abril de 2015
  6. Igor Messelo 26 de Abril de 2015

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