Estufar é o método de cozedura mais indicado para a lebre. Corte-a em pedaços e guarde o sangue num recipiente à parte.
Como cozinhar e preparar uma deliciosa lagosta
A lagosta conta-se entre os mariscos que possuem a carne mais saborosa. Deve ser escolhida viva e pesada. Se estiver cozida, pode verificar o estado de frescura pelo cheiro e pela cor da carapaça — tom branco-nacarado. Para cozer a lagosta, ate-a com fios fortes. É habitualmente servida aberta ao meio e acompanhada com maionese.
Como preparar o ananás
Para preparar um ananás, deite-o de lado, retire-lhe o fundo e a coroa e depois corte-o em rodelas de 1,5 cm de espessura. Em seguida, com o auxílio de uma faca afiada, retire a casca e os «olhos».
Como fazer gelados
Os gelados e sorvetes feitos em casa são bastante diferentes, tanto em textura como em sabor, das variedades comerciais. Fazem-se tão facilmente como um creme ou xarope. De facto, a base de um gelado é geralmente um creme enriquecido com natas. Os sorvetes têm como base uma calda de açúcar, a que se adicionam frutas em sumo ou puré.
Estufar, como cozinhar carne e legumes lentamente
Estufar é um processo de cozedura lenta que tecnicamente consiste em cozer uma peça de carne brandamente em recipiente bem fechado e numa atmosfera de vapor obtido pela humidade que se vai formando.
Espetadas, como cozinhar com espetos
De fácil preparação, podem ser fritas ou cozinhadas num grelhador ou em lume de carvão, constituindo, neste caso, uma excelente ideia para uma refeição ao ar livre.
Especiarias, sugestões para o seu uso e conservação
Guarde as especiarias em pequenos frascos que vedem bem num armário fresco e seco ou num lugar abrigado do calor e da luz. Na sua maior parte, as especiarias guardadas inteiras conservam-se bem até cerca de um ano; as especiarias moídas, pelo contrário, perdem o seu aroma ao cabo de dois ou três meses.
Esparguete, cozinhar esparguete à bolonhesa
Cozinhe o esparguete como as outras massas italianas. O esparguete fresco precisa de 3-4 minutos de cozedura, e o seco, de 8-10 minutos, consoante a espessura.
Espargos, como cultivar e cozinhar
Em geral, os espargos compram-se nos bons supermercados ou chareutarias: no entanto, pode tambem cultivá-los se tiver um jardim ou quintal.
Conservas, como conservar fruta em calda
Comece por retirar os pedúnculos e as folhas a frutos como amoras, framboesas e morangos. Corte as partes de cima e de baixo às groselhas.
Enformar, como dar aos seus cremes uma forma apetitosa
Para dar uma configuração mais bem definida e apetitosa a gelatinas, cremes, mousses e pudins, utilize uma forma metálica.
Ementas, como conseguir equilíbrio e variedade
Para ter a certeza de que as suas refeições são suficientemente variadas, apetitosas e equilibradas, faça um plano para uma semana.
