Para ser bem sucedido a cozer pão em casa, precisará não só de utilizar os ingredientes correctos nas quantidades certas, mas também de uma preparação cuidadosa e de uma boa amassadura. Poderá utilizar quase todos os tipos de farinha simples, mas o melhor é a farinha «forte», existente nas mercearias e supermercados. Esta farinha contém mais glúten e é especialmente moída para a panificação, por isso produz um pão de textura leve e aberta.
Saiba como fazer pão de forma, pão tipo redondo e como fazer vianinhas. Para ser bem sucedido a cozer pão em casa, precisará não só de utilizar os ingredientes correctos nas quantidades certas, mas também de uma preparação cuidadosa e de uma boa amassadura. Poderá utilizar quase todos os tipos de farinha simples, mas o melhor é a farinha «forte», existente nas mercearias e supermercados. Esta farinha contém mais glúten e é especialmente moída para a panificação, por isso produz um pão de textura leve e aberta.
Pão de forma branco
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozedura: 30-40 minutos
Ingredientes (para 4 pães):
- 1,5 kg de farinha
- 4 colheres de chá de sal
- 30 g de fermento de padeiro
- 30 colheres de sopa de água (aproximadamente)
- 30 g de banha
Peneire a farinha juntamente com o sal para um recipiente e incorpore a banha, desfazendo-a com as pontas dos dedos. Dissolva o fermento com 1 colher de sopa de água e deite-o no centro da farinha juntamente com a restante água. Trabalhe a mistura até esta se desprender das paredes do recipiente, formando uma bola. Se necessário, junte um pouco mais de farinha. Coloque a massa sobre a pedra da mesa, ligeiramente polvilhada com farinha, e trabalhe-a durante 10 minutos, até ela ficar macia e elástica. Faça uma bola. Tape com um pano e deixe levedar até dobrar de volume. Divida a massa já levedada em quatro bocados iguais e bata cada um durante 2-3 minutos, a fim de lhes retirar quaisquer bolhas de ar. Dê aos bocados de massa a forma oval e coloque numa forma de bolo inglês untada. Dê um golpe, pouco profundo, a todo o comprimento da massa com a ajuda de uma faca. Pincele a superfície da massa com água ligeiramente salgada e deixe levedar, em local aquecido, até atingir os bordos da forma. Pincele novamente a superfície da massa com água salgada e leve a cozer em forno aquecido (t. 8), na prateleira central, durante cerca de 30 minutos. Querendo que toda a superfície do pão apresente uma crosta dourada, desenforme o pão depois de cozido e leve ao forno num tabuleiro durante mais 5-10 minutos. Deixe arrefecer sobre uma rede.
Para obter o pão redondo, dê a forma de bola a cada bocado de massa e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha. Siga todo o processo anterior.
Para obter vianinhas, divida cada bocado de massa em cinco ou seis bocadinhos. Dê-lhes o formato de bolas, coloque-as numa forma untada e siga o processo usado para fazer pão de forma.
Exmo sr as indicações são boas, mas alta aí alguns esclarecimentos, saber exactamente o numero da farinha, porque farinha forte a mim não me diz nada e mais banha de quê? de porco? isso é que eu não sei? mas banha de porco no pão acho estranho mas tudo é possivel
boas, gostava de aprender a fazer pao! queria saber se ha algum curso especifico de padeiro disponivel na zona de lisboa. nao me interessa muito pastelaria, pois a minha curiosidade tem sido estimulada pela arte de fazer pao, pois é um dos alimentos fundamentais na nossa alimentaçao, e um dos mais antigos. esta vontade subita, nao sei de onde veio e nao consigo encontrar explicaçao! apenas sinto que necessito de o fazer. cumprimentos
Sua receita nao está faltando alguma coisa?
4 colheres de agua em 1,5 kg de farinha nao dá pra fazer nem farofa….
Acho que está faltando algum líquido.
Eu li 30 colheres de agua!!!!!!!!!!!!
ola tudo bem. sou uma pessoa muito tua amiga e por esse motivo te venho dizer . . . es o melhor amigo do universo te amo muito.
Vou fazer ok