Como fazer maionese

1º Passo – Reunir os ingredientes necessários:

  • 3 gemas de ovo
  • 2 colheres de sopa de vinagre branco
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 2 colheres de sopa de água
  • 2 colheres de chá de mostarda seca
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 3 xícaras de óleo vegetal

 

2º Passo:

Separar os ovos e colocar as gemas numa tigela.

 

3º Passo:

Adicionar o vinagre, o sumo de limão e a água.

 

4º Passo:

Aquecer a mistura em banho-maria a 65,5º C. Isto irá demorar cerca de um minuto. Mexer continuadamente e ir controlando a temperatura.

 

5º Passo:

Remover a mistura do calor e deixar arrefecer.

 

6º Passo:

Adicionar a mostarda, o sal e a pimenta.

 

7º Passo:

Usar um batedor ou uma varinha mágica e misturar os ingredientes.

 

8º Passo:

Lentamente, colher por colher, colocar um óleo que dê um bom sabor (por exemplo azeite extra virgem).

 

9º Passo:

Continuar a adicionar o óleo até que a maionese tenha atingido a consistência desejada. Isto deve levar pelo menos metade de uma xícara de óleo por gema. Se a maionese ainda estiver molenga, deixar descansar um pouco. Se ao descansar, o óleo e o ovo se separarem um do outro, a maionese está pronta a ser servida.

 

10º Passo:

Guardar a maionese bem fechada no frigorífico até um máximo de 3 dias. Como a maionese contém ovos crus, não é recomendado manter a maionese caseira no frigorífico por um tempo superior.

 

 


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