Massas para tartes

Tartes, Como faze-las sempre perfeitas

Existem três tipos principais de massas para tartes: a massa arreada, a quebrada e a folhada. Existem ainda outras massas para tartes, especialmente para tartes doces, de preparação rápida, como a massa de bolachas crua ou cozida.

As tartes podem servir como entrada com um recheio salgado ou como sobremesa com um recheio doce. Existem à venda nos supermercados massas já preparadas congeladas.

Seguem-se três receitas de massas. São inúmeros os recheios que se pode utilizar, doces ou salgados — v. tartes.

Tempo de preparação: 10 minutos
Ingredientes:

  • Massa quebrada (base)
  • 450g de farinha
  • 180g de manteiga ou margarina
  • 12 colheres de sopa de azeite
  • 1,5dl de água
  • Sal

Peneire a farinha sobre a pedra da mesa e faça uma cova ao centro. Dentro desta cova, deite uma pitada de sal, o azeite e a manteiga ou margarina cortada em bocadinhos. Trabalhe a massa em areia grossa com as pontas dos dedos e adicione a água de uma só vez. Trabalhe rapidamente a massa só para a unir e deixe descansar, tapada com um pano, durante 30 minutos.

Outra receita de massa para Tarte

Estenda a massa com o rolo e aplique.

Tempo de preparação: 10-15 minutos
Ingredientes

  • Massa arreada (base)
  • 250g de farinha
  • 125g de manteiga ou margarina
  • 120g de açúcar (se o recheio for doce)
  • 1 ovo Sal

Peneire a farinha com o açúcar sobre a pedra da mesa. Faça um monte e no meio deste uma cova. Deite nela o ovo inteiro e uma pitada de sal. Mexa ligeiramente em círculo. Junte a manteiga ou a margarina cortada em bocadinhos e trabalhe a massa em areia. Faça uma bola, tape com um pano e deixe repousar durante 1 hora. Estenda a massa e aplique.

Massa de bolachas

Tempo de preparação: 15 minutos tempo de refrigeração: 2 horas
Ingredientes

  • 250g de bolacha Maria
  • 150g de manteiga ou margarina 1 a 2 colheres de sopa de açúcar

Envolva as bolachas em papel vegetal e introduza num saco de plástico. Esmague, com o auxílio do role) da massa, até ficarem reduzidas a pó. Querendo obter uma massa mais fina, bata as bolachas, já depois de esmagadas, no copo misturador.

Coloque o pó das bolachas numa tigela e junte a manteiga ou a margarina derretida e o açúcar. Misture muito bem até Obter uma massa homogénea. Forre com o preparado uma forma de tarte de fundo falso e, com o auxílio de uma colher, espalme a massa em toda a superfície da forma (fundo e paredes), de modo a obter uma camada uniforme.

Leve a forma assim preparada ao frigorífico durante 2 horas.


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