Como derreter chocolate

PASSOS A SEGUIR:

Pode derreter o chocolate de duas formas:

1. Em banho-maria:

Coloque um recipiente ao lume para aquecer a água e  quando começar a levantar pequenas bolhas desligue o fogão. Insira um recipiente com o chocolate picado sobre o da água e mexa até o chocolate derreter na totalmente. É importante que os recipientes do banho-maria encaixem perfeitamente um no outro, assim evita que o vapor da água atinja o chocolate.

NOTA: Nunca derreta o chocolate directamente sobre a chama ou calor intenso

2. No microondas:

Ponha o chocolate partido no microondas numa potência média.

Use a seguinte tabela como referência em termos de pesagem e tempo:

   Peso                        Tempo

100 grs       1 minuto e 40 segundos

300 grs       2 minuto e 20 segundos

500 grs       2 minutos e 45 segundos

700 grs       3 minutos e 25 segundos

1 kg            4 minutos e 35 segundos

Quando o chocolate estiver derretido, deixe-o arrefecer lentamente, mexendo delicadamente.

NOTA: verifique a temperatura, colocando uma pequena porção na linha abaixo dos lábios ou sobre o pulso – deverá ter a sensação de que o chocolate está frio e não morno.


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