Receitas de coberturas de chocolate

Para os amantes do chocolate selecionamos 8 receitas deliciosas de coberturas de chocolate para cobrir os seus bolos e torná-los umas verdadeiras delícias de chocolate.

Quando esfriam e endurecem, as coberturas e revestimentos com base de chocolate derretido denotam por vezes tendência a esbranquiçar-se aqui ou ali. Esse contratempo elimina-se, derretendo um pedacinho de manteiga de cacau juntamente com o chocolate.

Uma cobertura deliciosa e ultra-rápida: sobre um bolo acabado de desenformar e, portanto, ainda muito quente, colocam-se duas delgadas tablettes de chocolate de leite. Com o calor, o chocolate derrete-se eésó espalhá-lo por igual com uma faca aquecida.

Cobertura de chocolate

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Ingredientes para fazer a cobertura de chocolate

  • Chocolate de tablette, ralado, 85 g
  • Açúcar, 200 g
  • Manteiga sem sal, 50 g
  • Agua, 1 dl

Como fazer a cobertura de chocolate

Ferve-se o açúcar com a água até pomo de pasta.
Tira-se, juntam-se-lhe — alternadamente e a pouco e pouco — o chocolate e a manteiga, bate-se muito bem para ligar e emprega-se antes de arrefecer.

Cobertura de chocolate aveludada

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Ingredientes para fazer a cobertura de chocolate aveludada

  • Açúcar em pó, 425 g
  • Manteiga sem sal, 60 g
  • Leite (ou nata), 3 colheres de sopa
  • Gema de ovo, 1
  • Chocolate de tablette, 50 g
  • Sal, 1 pitada
  • Baunilha em pó, 1 pitada

Como fazer a cobertura de chocolate aveludada

Bate-se a manteiga com a baunilha e o sal até ficar cremosa.
Sem parar de bater, junta-se o açúcar aos poucos, incorporando-o bem depois de cada adição.
Misturam-se-lhes primeiro a gema levemente batida, a seguir o chocolate derretido em banho-maria e por fim o leite (ou a nata), colher a colher. Bate-se energicamente até ficar na devida consistência.

Cobertura de chocolate com nata

cobertura chocolate e natas

 

Ingredientes para fazer a cobertura de chocolate com nata

  • Chocolate de tablette de leite, 100 g
  • Nata, 2,5 dl
  • Açúcar em pó, q. b.

Como fazer a cobertura de chocolate com nata

Bate-se um pouco a nata e misturam-se-lhe primeiro açúcar em pó até engrossar, depois o chocolate amolecido em banho-maria e por fim mais açúcar em pó, batendo bem até ficar na consistência desejada.

Cobertura de chocolate com nata e manteiga

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Ingredientes para fazer cobertura de chocolate com nata e manteiga

  • Açúcar em pó, 175 g
  • Chocolate,60 g
  • Manteiga, 60 g
  • Nata, 1/2 dl de colher de sopa

Como fazer a cobertura de chocolate com nata e manteiga

Derrete-se em banho-maria o chocolate com a manteiga e deixa-se arrefecer.
Aquece-se a nata também em banho-maria, retira-se, mistura-se-lhe o açúcar e bate-se vigorosamente com o chocolate derretido até ficar num creme suave.

Cobertura de chocolate em nuvemcoberura chocolate em nuvem

Ingredientes para fazer a cobertura de chocolate em nuvem

  • Chocolate de tablette, 250 g
  • Açúcar, 125 g
  • Claras de ovos, 2

Como fazer a cobertura de chocolate em nuvem

Derretem-se o açúcar e o chocolate em banho–maria.
Retiram-se e envolvem-se levemente nas claras em castelo firme.
Emprega-se imediatamente.

Cobertura cremosa de chocolate

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Ingredientes para fazer a cobertura cremosa de chocolate com manteiga

  • Chocolate amargo, de tablette, 200 g
  • Gemas de ovos, 3
  • Açúcar, 240 g
  • Leite, 2 dl
  • Manteiga sem sal, 30 g
  • Baunilha em pó, 1/2 colher de café

Como fazer a cobertura cremosa de chocolate com manteiga

Batem-se as gemas até engrossarem e juntam-se-lhes o açúcar, o leite, a baunilha e a manteiga.
Leva-se a lume muito brando, até levantar fervura, sempre a mexer.
Retira-se, incorpora-se o chocolate derretido em banho-maria e bate-se bem.

Ingredientes para fazer a cobertura cremosa de chocolate sem manteiga

  • Leite fervido, 1/2 l
  • Açúcar, 150 g
  • Chocolate amargo de tablette, 45 g
  • Farinha activada, 5 colheres de sopa
  • Ovos levemente batidos, 2
  • Sal, 1 pitada

Como fazer a cobertura cremosa de chocolate sem manteiga

Derrete-se o chocolate em banho-maria e dilui-se com o leite amornado.
Misturam-se a farinha, o açúcar e o sal e, aos poucos, junta-se o leite com o chocolate.
Leva-se ao lume em banho-maria e, sempre a mexer, deixa-se fervinhar durante um quarto de hora — ou até engrossar.
Retira-se e, em perdendo o máximo do calor, bate-se com os ovos e volta ao lume em banho-maria, sem parar de mexer por mais 4 ou 5 minutos — ou até cozer os ovos.
Mexe-se, volta e meia, até esfriar, para não criar pele.

Cobertura fina de chocolate

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Ingredientes para fazer a cobertura fina de chocolate

  • Gemas de ovos, 2
  • Nata, 3 colheres de sopa
  • Baunilha em pó, 1 pitadaChocolate de tablette, 75 g
  • Manteiga, 2 colheres de sopa
  • Maisena, 3,5 colheres de sopa
  • Leite, 8 dl
  • Açúcar em pó, 480 g

Como fazer a cobertura fina de chocolate

Dissolvida a maisena no leite, incorpora-se no chocolate, previamente derretido com a manteiga em banho-maria, e, depois de bem ligados, juntam-se-lhes as gemas batidas com uma chávena de açúcar em pó e a baunilha, mantendo sempre ao lume, em banho-maria, sem deixar de mexer.
Retira-se, adiciona-se o resto do açúcar em pó e bate-se até amornar, incorporando a nata aos poucos.

Cobertura fofa de chocolate

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Ingredientes para fazer a cobertura fofa de chocolate

  • Chocolate de tablette, 150 g
  • Açúcar, 450 g
  • Claras de ovos, 4
  • Cremor tártaro, 2 colher de chá

Levam-se ao lume, em banho-maria, as claras não batidas, o açúcar e o cremor tártaro e bate-se com o batedor de rodas até subir e adquirir consistência.
Derrete-se o chocolate também em banho-maria, deixa-se amornar e envolve-se no preparado das cla¬ras, levemente, sem bater.


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  1. Maura Martins Magalhaes Kishi 7 de Abril de 2013

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