Como preparar Massa-pão

O massa-pão, também conhecido por massa de amêndoa, é muito utilizado na doçaria tradicional portuguesa, sobretudo como cobertura de bolos.

Como preparar Massa-pão para cobrir bolos

Com o massa-pão pode confeccionar diversos doces, como os queijinhos de amêndoa (com um recheio de ovos moles) ou os morgadinhos do Algarve.

Segue-se uma receita para 0,5 kg de massa-pão:

Tempo de preparação Massa-Pão

• 300g de miolo de amêndoas doces
• 10g de miolo de amêndoas amargas
• 100g de açúcar em pó 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira ou 1 clara de ovo

Escalde as amêndoas, pele-as e enxugue-as muito bem. Pise-as no almofariz até as reduzir a pasta. Junte–lhes o açúcar e a água de flor de laranjeira. Trabalhe bem a massa e deixe-a descansar 12 horas. Decorrido esse tempo, pode aplicar. Conserve-a no frigorífico coberta com um pano húmido.