Para preparar o pó de caril, misturam-se diferentes especiarias, como pimenta-preta, malagueta, pimenta-de-caiena, coentros, cominhos, açafrão, gengibre, noz-moscada, canela e cravinho, pode comprá-lo já misturado e moído, mas também pode fazer o seu próprio pó de caril usando especiarias inteiras ou acabadas de moer. Torre as especiarias inteiras num forno a 150″C (posição 2) durante cerca de 20 minutos. Deixe-as arrefecer e em seguida moa-as separadamente num moinho ou almofariz.
Com as especiarias já moídas, misture 1 colheres de chá de canela e de açafrão, 1 colher de chá de cominhos e de gengibre e meia colher de chá de cravinho, de pimenta-preta e de malagueta.
Com o pó de caril preparam-se molhos para servir com pratos de carne, peixe ou ovos.
Ovos com caril
Ingredientes (para 4-6 pessoas):
- 8 ovos
- 50 g de manteiga
- 1 cebola grande picada
- 1/2 colheres de sopa de pó de caril
- 5 dl de caldo de galinha
- Sal e pimenta acabada de moer
- 1 colher de chá de araruta
- 150ml de natas
- colheres de sopa de coco ralado Sumo de 1/2 limão
Coza os ovos durante 10-12 minutos e arrefeça-os colocando-os debaixo de água corrente. Descasque-os e ponha-os de parte.
Derreta a manteiga numa caçarola em lume brando e junte a cebola picada e o pó de caril. Deixe fritar ligeiramente a cebola, mexendo até ficar tenra, e junte o caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver em lume brando durante 10 minutos. Misture a araruta com as natas e deite no molho, mexendo. Deixe ferver durante 5 minutos.
Junte ao coco 75 ml de água a ferver. Deixe arrefecer e passe-o por uma peneira fina para dentro do molho de caril. Junte o sumo de limão e rectifique os temperos.
Corte os ovos ao meio e disponha-os num tabuleiro de ir ao forno. Deite sobre eles o molho, tape com folha de alumínio e meta tudo no forno pré-aquecido a 160°C (posição 3) durante 15 minutos.
Sirva com arroz cozido.
One Response