Como fazer puré

Os purés constituem um acompanhamento muito apreciado. O mais utilizado é sem dúvida o puré de batata, mas existem outros igualmente de fácil preparação, como os purés de cenoura, maçã ou castanhas. Segue-se uma receita de puré de castanha, que é especialmente indicado para acompanhar um assado, uma ave ou uma peça de caça.

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozedura: 10 minutos

Ingredientes (para 4 pessoas):

  • 1 kg de castanhas
  • 7,5 dl de caldo de carne
  • 90 g de manteiga ou margarina
  • 1 haste de aipo
  • 1 dente de alho
  • leite quente (algumas colheres)
  • Açúcar
  • Sal e pimenta

 

Lave as castanhas, dê-lhes um golpe, de modo a cortar a casca e a pele, e mergulhe-as em água a ferver durante 5 minutos. Escorra, retire a casca e a pele e leve-as a cozer no caldo de carne com o aipo e o alho. Tempere com sal e pimenta. Escorra e passe as castanhas pelo passe-vite. Deite o puré numa caçarola, junte a manteiga, mexa e adicione algumas colheres de leite quente, de modo a obter um puré leve e cremoso. Rectifique os temperos e junte um pouco de açúcar, se necessário.


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