Como fazer Manteiga em sua casa

Obtém-se a manteiga a partir das natas do leite. Se quiser fazer manteiga, prepare-a com leite pasteurizado, pois conserva-se por mais tempo, porque a maior parte dos microrganismos responsáveis pela rancidez é destruída pela pasteurização. Pode fazer manteiga com leite de vaca, cabra ou ovelha.

Ferva o leite e vá retirando as natas grossas. Como alternativa, compre as natas já prontas. Deite-as numa tigela e bata com uma colher de pau ou uma batedeira eléctrica. À medida que vai batendo, as natas perdem o aspecto de massa homogénea e a parte líquida separa-se da sólida (a manteiga). Escorra o líquido, passe a manteiga por água e coloque-a sobre uma tábua de madeira. Com uma espátula, trabalhe a manteiga e incline a tábua para escorrer qualquer excesso de líquido. Ponha sal a gosto e guarde a manteiga em tigelas de loiça ou vidro.