Como servir Vinho

Uma refeição diária deve ser acompa­nhada pelo vinho ou pelos vinhos mais apreciados. Quando não haja preferên­cia definida ou se quiser servir mais que um vinho, pode ter-se em atenção O esquema seguinte, em que se indicam os vinhos mais apropriados para acom­panhar os diferentes pratos:

Como aperitivo. Vinhos generosos e outros licorosos, vermutes (secos), espumantes naturais (brutos ou secos) e vinhos brancos frutados.

Com acepipes. Vinhos de mesa brancos e espumantes naturais, igualmente secos.

Com peixes e mariscos. Quando cozidos, com molhos ele manteiga ou brancos, vinhos doces de mesa (bran­cos ou roses) quando gratinados e assa­dos, vinhos de mesa brancos; quando guisados e de caldeirada, vinhos de mesa tintos.

Com entradas. Vinhos de mesa palhetas e tintos.


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