Receita SAUDÁVEL DE VINAGRE DE MAÇA

Receita SAUDÁVEL DE VINAGRE DE MAÇA

São necessários 5 litros de água de poço, 1 Kg de maçã e 500 gramas de açúcar mascavo ou melado de cana (quando usar melado pode-se aumentar a quantidade em torno de 100 gramas):

Não usar açúcar branco nem água clorada. A maçã deve ficar uma noite mergulhada na água, sem ser picada. Jogar fora esta água. Picar ou amassar a maçã com casca e semente.

Misturar a água e o açúcar numa vasilha de madeira ou plástica, vidro ou inox.

Não usar vasilhas de alumínio. Cobrir com um pano, colocar num lugar quente para que inicie o processo de fermentação. Mexer todos os dias e deixar fermentar por 14 a 21 dias.

Quando começar a formar uma alga, pode-se coar e jogar fora o bagaço. Guardar o líquido no mesmo
recipiente; cobrindo-o novamente com um pano. Inicia o processo de azedamento que leva, dependendo da época, 2, 3, 4 ou até mais meses. Depois de um mês, pode-se usar o vinagre:

Quando começa a criar algas, em cada 14 dias, pode-se mexer e afundar a alga.

OBS: No inverno, não há fermentação, porque o vinagre precisa de calor.

 

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3 comentários

  1. Ivana Macedo 24 de Agosto de 2010
  2. Catarina 12 de Dezembro de 2010
  3. Fernando Manfrim 10 de Maio de 2012

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