Dicas para fazer quindim

Quem não gosta de quindim? Bem amarelo, doce e suculento. Mas será que é difícil fazer? Vamos ver dicas para fazer quindim.

O quindim tem origem na região nordestina do Brasil, um doce comum que utiliza ingredientes básicos, como gema de ovo, coco ralado e açúcar.

Ele foi baseado na receita portuguesa brisa-de-lis, que foi alterada no Brasil, originalmente essa receita vai amêndoas, mas foi substituída por coco ralado, virando assim nosso quindim.

Ele é preparado em pequenas formas como de empadinhas, ou em uma forma única, onde chamamos de quindão.

Dicas para fazer quindim

Dicas de como fazer um bom quindim

  • Quindim bem feito não tem cheiro ou gosto forte de ovo.
  • Não se pode ter pressa para peneirar a gema, a mesma deve ser furada e deixada escorrer na peneira sozinha. Tenha preferência por peneiras finas e peneire mais de uma vez, para que o resultado seja perfeito.
  • Deixe a massa descansar pelo menos duas horas, antes de colocar para assar. Assim as gemas se separam do coco e ficam depositadas no fundo das forminhas, ou seja, teremos uma camada bem grossa e cremosa de ovos encima de cada docinho.
  • Quebre os ovos de cada vez, para que se houver algum estragado possa ser retirado a tempo, quando estivermos separando as gemas das claras.
  • Recomendo usar um separador de gema e clara, fica mais fácil à manipulação.
  • Após pronta não deixe a massa parada, coloque imediatamente para assar. Massa parada pode desandar.
  • Se preferir poderá bater toda a mistura no liquidificador.
  • Coloque uma folha de alumínio encima das forminhas, assim o vapor vai cozinhar melhor os quindins.
  • SEMPRE desenforme frio, caso contrário os quindins poderão perder a forma original.

Dicas para fazer quindim

Receitas

Uma receita básica de quindim é bem simples e rápida, mas deve ser executada com bastante atenção.

  • Com as mãos misture açúcar e margarina, misture bem para que fiquem bem unidas.
  • Junte dois ovos inteiros e misture.
  • Depois da misture, iremos incluir o coco ralado, que será pouco a pouco juntamente com a massa já preparada acima.
  • Lembre-se conforme informado acima, de peneiras às gemas mais de uma vez e que sejam separadas das claras.
  • Após a mistura estar homogênea, inclua as gemas peneiradas, lentamente.
  • Após este processo, deixe descansar por 30 minutos.
  • Enquanto isso unte as forminhas com margarina com um pincel de preferência.
  • Pegue uma concha e vá preenchendo as forminhas delicadamente.
  • Encha uma vasilha com água, pois será assada em banho maria. E despeje a agua ao redor das formas na vasilha.
  • Asse-os em cerca de 130ºC de temperatura por cerca de 15 minutos.
  • Abaixe o fogo e deixe por mais 15 minutos.
  • Após a finalização, desligue e deixa esfriar.
  • Desenforme e estão prontos para servir.

 


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