Como preparar um rolo de carne

Pode preparar um rolo de carne simples ou enriquecido com toucinho, cogume­los, queijo ou qualquer ingrediente a seu gosto. Segue-se uma receita de rolo de carne com cogumelos que constitui uma sugestão para uma refeição.

Rolo de carne com cogumelos

tempo de cozedura: / hora e 10 minu­tos

Ingredientes (para 6 pessoas):

500 g de carne de vaca

100 g de toucinho magro

40 g de manteiga ou margarina

75 g de cogumelos

1/2 chávena de miolo de pão

1 ovo

1 cebola

1 ramo de salsa

Leite

Sal, pimenta e noz-moscada

Pique a carne e o toucinho. Arranje, lave e corte em lâminas os cogumelos. Salteie-os num pouco de margarina durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Passe pela máquina dos picados os cogumelos, a cebola e a salsa e junte ao picado de carne.

Embeba o miolo de pão num pouco de leite, esprema e, com a ajuda de um garfo, misture com o ovo. Junte ao pre­parado anterior, trabalhando todos os ingredientes de modo a obter uma massa homogénea. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Molde esta massa em forma de pão rectangular.

Coloque o rolo num tabuleiro e barre-o com a restante margarina.

Leve a cozer em forno bem quente durante cerca de 1 hora, regando de vez em quando com o suco que se vai for­mando.


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