Como preparar a massa dos waffles

Os waffles assemelham-se a bolachas de massa estaladiça, muito utilizada como base para aperitivos ou doces. Para os fazer, precisa de uma forma especial, cuja superfície interior, ondu­lada ou com saliências, confere aos waffles o seu aspecto final. Pode tam­bém utilizar uma torradeira, desde que equipada com uma chapa para waffles.

Para partir os ovos — v. ovos, como

separar as claras das gemas.

tempo de preparação:  15 millUtOS tempo de cozedura: 20 minutos

Ingredientes (para 20 waffles): 175 g cie farinha

3 colheres de chá de fermento em pó Sal

2 colheres de sopa de açúcar 2 ovos

2,5 dl de leite

50 g de manteiga ou margarina Raspa da casca de ‘A limão

Peneire a farinha com o sal e o fer­mento para dentro de uma tigela. Faça uma cova no centro e deite nela as gemas. Misture com uma colher de pau e adicione o leite a pouco e pouco, alternando com a manteiga derretida e fria. Adicione o açúcar e a raspa da casca de limão.

Bata as claras em castelo bem firme e junte-as cuidadosamente ao preparado anterior.

Aqueça muito bem a forma e unte-a com um pouco de margarina. Deite a massa sobre a forma, de modo a cobrir as saliências, e deixe alourar.

Sirva os waffles quentes com man­teiga, doces de fruta e cbantilly, ou, se quiser utilizá-los como aperitivos, com presunto picado ou queijo ralado.


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