Como lazer Zabaglione

zabaglione é um doce originário da Sicília, onde se produz o forte vinho Marsala. É talvez a sobremesa mais popular da doçaria italiana, e é utilizada igualmente como tónico fortificante. Foi mais tarde adoptada como sobre­mesa noutros países, podendo também constituir um molho de acompanha­mento para bolos macios ou ser servido com palitos la reine. Eis o modo de fazer um clássico zabaglione. que deve ser servido quente:

tempo de preparação: 10 millIltOS tempo de cozedura: 8 minutos

Ingredientes (para 4 pessoas): 4 gemas

1 colher de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de vinho Marsala ou I copo de vinho do Porto ou de champanhe

Bata as gemas com o açúcar numa tigela durante 2 minutos com o batedor eléctrico até obter um creme esbranqui­çado.

Junte o vinho e leve ao lume em banho-maria, batendo sempre, durante 6 minutos.

Logo que o creme fizer espuma e engrossar, retire-o do banho-maria. Sirva imediatamente.


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