Como fazer pizza napolitana

Hoje em dia, existem à venda bases congeladas para pizzas que tornam a sua preparação muito mais simples e rápida. Deste modo, terá apenas que escolher e preparar a guarnição — fiambre, queijo, carne, restos de frango cozinhado, azeitonas, tomate, cogumelos, chouriço, salsichas, pimentos, anchovas, etc., são algumas sugestões. A seguir, apresenta-se uma receita de pizza napolitana.

tempo de preparação: 25 minutos

tempo de cozedura: 20 minutos

Ingredientes (para 2-3 pessoas):

Massa:

  • 300 g de farinha
  • 20 g de fermento em pó
  • 1 colher de café de açúcar
  • Água e sal q. b.

Guarnição:

  • 3 dl de azeite
  • 4 tomates maduros (mas firmes)
  • 6 filetes de anchovas
  • 4 fatias de queijo Mozzarella (substituível por queijo tipo flamengo)
  • 1 dente de alho
  • 100 g de azeitonas pretas
  • Orégãos, queijo ralado e sal q. b.

Dissolva o fermento num pouco de água morna temperada com sal e o açúcar e deixe levedar até fazer espuma. Coloque a farinha em monte, abra-lhe uma cova ao centro e deite o fermento já lêvedo e mais água morna temperada com sal. Trabalhe a massa até esta perder a elasticidade, sem ficar mole. Forme uma bola e deixe levedar, em local abrigado do frio, durante cerca de 3 horas. Entretanto, descasque os tomates, retire-lhes as sementes, esmague-os e deixe-os escorrer num passador. Ferva-os durante 2 minutos com 1,5 dl de azeite e o alho. Estenda a massa sobre o redondo e coloque-a numa tarteira untada com 1 dl de azeite. Disponha sobre ela o tomate e sobre este queijo em fatias finas, as azeitonas descaroçadas e as anchovas. Regue com o restante azeite, polvilhe com orégãos e queijo ralado e leve ao forno, previamente aquecido, deixando cozer cerca de 20 minutos. Sirva imediatamente.

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