Como tirar o leite do coco e preparar a polpa para cozinhar

Um coco fresco contém geralmente um líquido doce, chamado leite de coco, que pode extrair-se furando os três «olhos» de uma extremidade com o auxílio de um martelo e um instrumento pontiagudo, como um furador.

Para partir a casca, segure-a com firmeza e bata-lhe com um martelo ou as costas de um cutelo a toda a volta.

coco

Solte a polpa da casca com uma faca romba e retire a pele castanha com um descascador de legumes. Corte a polpa em pedaços para a comer fresca. Para a cozinhar, rale os pedaços de polpa num ralador manual ou numa picadora.

Consuma a polpa dentro de um a dois dias ou congele-a.

 


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