Como fazer coberturas tipo glacê

Apresentamos várias receitas de glacê para embelezar e tornar mais saborosos os seus bolos. Desde a glacê básica de açúcar, passando pela glacê de chocolate, glacê de laranja, assim como algumas versões rápidas de glacê para quando não tem muito tempo para embelezar os seus bolos mas não quer deixar de fazer um bolo irresistível ao sabor e ao olhar. As coberturas, tipo glacê ou fondant, alisam-se nos bolos com uma espátula de pau, molhando-a sucessivamente em água quente.

Glacê de açúcar versão 1

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Ingredientes para fazer cobertura tipo glacê de açúcar versão 1

  • Claras de ovos, 2
  • Leite, 1 colher de sopa
  • Sumo de limão,
  • baunilha em pó,
  • Açúcar em pó q. b.

Como fazer a cobertura tipo glacê de açúcar

Batem-se as claras em castelo e juntam-se-lhes o leite e o açúcar em pó suficiente para obter uma papa consistente, que se aromatiza com sumo de limão e baunilha, batendo bem.

Glacê de açúcar versão 2

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Ingredientes para fazer cobertura tipo glacê de açúcar versão 2

  • Açúcar em pó, 300 g
  • Claras de ovos, 2
  • Sumo de limão, 1 chávena de chá

Como fazer a cobertura tipo glacê de açúcar

Batem-se as claras em castelo e junta-se-lhes o açúcar em pó suficiente para obter uma papa consistente, que se aromatiza com sumo de limão, batendo bem.

Glacê de chocolate

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Ingredientes para fazer a glacê de chocolate

  • Chocolate de tablete, ralado, 30 g
  • Café muito forte, 3 colheres de sopa
  • Claras de ovos, 2
  • Açucar em pó, 350 g

Como fazer a glacê de chocolate

Derrete-se o chocolate em banho-maria juntamente com o café, mexendo sempre com uma colher de pau. Retira-se e, depois de amornar, liga-se com as claras e junta-se o açúcar em pó, aos poucos, até obter uma massa, que se trabalha como a da receita anterior. Segundo o grau de gordura do chocolate, pode levar mais ou menos açúcar em pó. Utiliza-se imediatamente.

Glacê cremosa de laranja

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Ingredientes para fazer a glacê cremosa de laranja

  • Sumo de laranja, 6 colheres de sopa
  •  Sumo de limão, 2 colheres de sopa
  • Manteiga sem sal, 2 colheres de sopa
  • Laranja, casca ralada, 1
  • Açúcar em pó, q.b.

Como fazer a glacê cremosa de laranja

Bate-se a manteiga com a raspa de laranja até ficar cremosa. Junta-se-lhe o açúcar em pó aos poucos e, quando estiver consistente, ligam-se-lhe os sumos dos frutos e bate-se bem. Se ficar muito fluido, engrossa-se com mais açúcar em pó. No caso contrário, amolece-se com sumo de laranja.

Glacê de laranja

 

Ingredientes para fazer a glacê de laranja

  • Laranja, sumo e raspa de, 1
  • Limão, sumo de 1/2
  • Clara de ovo, 1
  • Açúcar em pó e corante, q. b.

Como fazer a glacê de laranja

Bate-se levemente a clara com a raspa de laranja e vai-se incorporando o açúcar em pó até obter uma papa espessa, que se adelgaça com os sumos, aos quais se juntou uma pitada de corante cor de laranja. Querendo a glace mais densa, adiciona-se açúcar em pó. Aplica-se imediatamente.

Glacê rápida de açúcar

glace açucar

Ingredientes para fazer a glacê rápida de açúcar

  • Açucar em pó, 280 gr
  • Nata(ou água e essência de laranja, ou de limão, ou de hortelã-pimenta, ou baunilha em pó ou rum), q.b

Como fazer a glacê rápida de açúcar

Peneira-se o açúcar e vão-se deitando colherinhas de nata (ou de água) até obter uma papa consistente, que se aromatiza segundo o gosto. Consoante é feita com água ou nata, adquire aspecto e consistência diferentes.

Glacê rápida de chocolate

glace de chocolate 2

Ingredientes para fazer glacê rápida de chocolate

  • Chocolate de tablette, 160 g
  • Manteiga sem sal, 2 colheres de chá
  • Leite, 4 colheres de chá

Como fazer a glacê rápida de chocolate

Derrete-se o chocolate em banho-maria e ligam-se-lhe a manteiga e o leite, mexendo bem. Emprega-se imediatamente, pois solidifica logo que arrefece.

Glacê rápida de laranja

glace laranja.3

Ingredientes para fazer glacê rápida de laranja

  • Açucar em pó
  •  Sumo de essência de laranja, q.b

Como fazer glacê rápida de laranja

Prepara-se como se indica na receita de Glace de açucar , substituindo a água por sumo de laranja. Intensifica-se o aroma com pingos de essência de laranja e aplica-se sem demora.

Glacê de tangerina

Ingredientes para fazer glacê de tangerina

  • Açucar em pó
  •  Sumo e essência de tangerina, q.b

Como fazer glacê de tangerina

Processo igual ao da receita anterior.

Glacê transparente

 

Ingredientes para fazer glacê transparente

  • Açúcar, 300 g
  • Claras de ovos, 2

Como fazer glacê transparente

Ferve-se o açúcar com pouca água até ponto de cabelo e incorpora-se em fio nas claras levemente batidas, mexendo sem parar até arrefecer. Utliza-se imediatamente.

Glacê vidrada

glace transparente

Ingredientes para fazer glacê vidrada

  • Açucar em pó, 280 g
  • Claras de ovos, 2
  • Agua, 1/2 dl
  • Aroma, a gosto

Como fazer glacê vidrada

Ferve-se o açúcar com água até ponto de pérola. Retira-se e junta-se às claras levemente batidas, mexendo sem parar até arrefecer. Aromatiza-se e utiliza-se logo porque seca rapidamente.

Dica para fazer açúcar em pó

Dica: Não se esqueça de que o açúcar em pó pode fazer-se em casa com a maior facilidade, moendo açúcar pilé no triturador, em pequenas quantidades de cada vez, e peneirando-o depois por peneira de seda.
Para que o açúcar em pó feito em casa (açúcar pilé moído no triturador aos 100 g de cada vez) se mantenha sempre solto, convém adicionar-lhe uma pequena porção de maisena.


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  1. Telma Sousa 3 de Abril de 2013

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