O creme de Chantilly é somente um creme adocicado com um leve sabor de baunilha. É mais uma daquelas receitas versáteis que você precisa ter em seu repertório de receitas básicas, pois você pode utilizar chantilly em diversas outras receitas mais elaboradas, seja para dar um toque especial no seu bolo de domingo ou um gostinho delicioso no seu café. É perfeito para rechear bolos e sobremesas ou acompanhar um sorvete. Existem muitas variações e adições que são muito fáceis e rápidas de serem feitas, a receita mais básica de como fazer chantilly usa apenas três ingredientes.
Origem do chantilly
Este creme famoso foi criado na no Chateau de Chantilly na França, pelo então “Maître d’hôtel”, Francois Vatel em um banquete para 2000 convidados realizado em honra ao rei Louis XIV. Desde então, é um sabor familiar nas confeitarias francesas assim como em muitos lugares de todo o mundo.
A história de origem deste fabuloso creme é um tanto amarga, pois de acordo com muitas fontes, na mesma noite em que Vatel criou seu creme renomado, ele cometeu suícidio com uma espada. Aparentemente, o peixe para o banquete não tinha chegado ainda e seu perfeccionismo não conseguiu lidar com tamanho desastre. O mais trágico foi que quem o encontrou foi um dos assistentes que estava indo informá-lo que os peixes haviam chegado.
Como usar o chantilly
Voltando ao creme, você pode usar ele no topo de bolos sozinho ou acompanhado de outros sabores. Ele combina muito com frutas, como morango, pêssego, abacaxi. Também fica bom com um toque de licor. Além de cobrir bolos, você pode usá-lo para decorar.
Como fazer chantilly
Ingredientes:
- 500ml de creme de leite fresco
- Extrato de baunilha
- 5 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo:
Coloque o creme, a tigela e o batedor no freezer para dar uma gelada (não deixe congelar).
Comece batendo somente o creme de leite, utilizando um batedor manual, fazendo movimento circulares.
Levante o batedor para fora do creme a cada volta, de forma que entre ar dentro do creme, deixando ele mais aerado.
Bata o mais rápido que puder.
Quando o creme der uma engrossada, parecendo uma espuma branca, adicione o açúcar e o extrato de baunilha.
Bata mais um pouco para misturar os ingredientes.
Para testar o ponto, pegue um pouco com uma colher e vire ela de cabeça pra baixo, o chantilly deve permancer na colher.
Não passe do ponto mencionado acima, senão seu chantilly não vai ficar legal.
Dicas para fazer um bom chantilly:
Utilize sempre um batedor manual, com o mixer ele não fica com a mesma textura.
Utilize uma tigela inoxidável grande, quanto maior, mais espaço terá para bater e deixa o creme mais aerado e leve.
Para manter a tigela gelada, coloque ela dentro de uma maior, com gelo ou água gelada dentro.
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