A lagosta conta-se entre os mariscos que possuem a carne mais saborosa. Deve ser escolhida viva e pesada. Se estiver cozida, pode verificar o estado de frescura pelo cheiro e pela cor da carapaça — tom branco-nacarado. Para cozer a lagosta, ate-a com fios fortes. É habitualmente servida aberta ao meio e acompanhada com maionese.
